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Schwarz-Weiss-Plätzchen
Zutaten
Heller Knetteig:
250 g Weizenmehl
150 g Zucker
1 Ei
125 g kalte Butter
1 Teelöffel Backpulver
Rumaroma
Vanillezucker
Salz
Dunkler Knetteig:
15 g Zucker
15 g Kakao
1 Esslöffel Milch
zusätzlich:
Eiweiss
Zubereitung
Das Mehl mit dem Backpulver mischen, auf den Tisch sieben, in die Mitte eine Vertiefung machen.
Vanillezucker, Rumaroma, Zucker, Salz und Ei hineingeben und mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei vermischen.
Die Butter in Stücke schneiden, auf den Brei geben, mit Mehl bedecken und dann alles von der Mitte her schnell zu einem Teig kneten.
Den Teig 15 Minuten kalt stellen.
Dann unter die Hälfte des Teiges Kakao, Zucker und Milch geben und kneten.
Muster z.B.:
- Schneckenmuster: Hellen und dunklen Teig zu gleich grossen Rechtecken ausrollen. Ein Rechteck mit Eiweiss bestreichen, das andere obenauf legen, auch bestreichen und dann fest zusammenwickeln.
- Schachbrett-Muster: Beide Teige je 1 cm dick ausrollen. Vom hellen Teig 5, vom dunklen 4 je 1 cm breite Streifen gleicher Länge abschneiden. Mit Eiweiss bestreichen. Je drei neben-und übereinanderliegende Streifen in dünn ausgerollten Teig wickeln.
Teigstangen etwas kalt stellen, in Scheiben schneiden und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca 10 Minuten backen.