| Weihnachtsstube | Adventskalender | Aphorismen zur Weihnachtszeit | Weihnachtsgeschichten | Weihnachtsgeschichten schreiben | Weihnachtsgedichte | Weihnachtslieder | Weihnachtskleidung | Weihnachten in Europa | Weihnachtsquiz | Cartoons zum Weihnachtsfest | Plätzchen-Rezepte | Weihnachtsbraten | Weihnachtsbücher | Weihnachtsfilme | Weihnachtsmusik | Basteln zu Weihnachten | Kobolde auf Weihnachtsreise | Bilder zu Weihnachten |
Rollbraten mit Spinat
Zutaten:
1 kg Schweine-Rollbraten
300 g Spinat
100g Kochschinken
100 g durchwachsener Speck in Scheiben
125 ml Rotwein
1 Knoblauchzehe
Creme fraiche
1 Ei
Salz, Pfeffer, Paprika, Thymian, geriebene Muskatnuss
etwas Speiseöl
Küchengarn
Zubereitung:
Das Fleisch ausrollen und ggf. so einschneiden, dass sich eine grosse Platte bilden lässt.
Den Spinat aufkochen und etwas abkühlen lassen. Den Kochschinken in Würfel schneiden, die Knoblauchzehe abziehen und ebenfalls fein würfeln und mit dem Ei unter den Spinat rühren. Den Spinat mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen.
Das Fleisch von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer, Paprika, Thymian würzen.
Die Füllung auf dem Fleisch verteilen.
Das Fleisch vorsichtig zusammenrollen, mit dem Speck umwickeln und mit Küchengarn zubinden.
Das Fleisch im erhitzten Speiseöl im Schnellkochtopf von allen Seiten anbraten.
Den Rotwein und ca 125 ml Wasser hinzugeben, Topf schliessen und etwa 25 Minuten garen lassen.
Das Fleisch aus dem Topf nehmen und zum etwas Abkühlen mit Alufolie abdecken.
Das Küchengarn entfernen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und auf einer vorgewärmten Platte anrichten.
Die Sauce einkochen, mit Creme fraiche binden, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu dem Fleisch reichen.