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Geschmortes Kaninchen mit Backobst
Zutaten:
1 kg Kaninchenfleisch
250 g Backobst
1 Flasche Rotwein
250 g Zwiebeln
125 g Creme fraiche
3 Esslöffel Butterschmalz
2 Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer, Thymian
Zubereitung:
Das Backobst 24 Stunden in 500 ml Rotwein einweichen.
Das Kaninchenfleisch unter fliessendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen, würzen.
Das Butterschmalz erhitzen. Das Fleisch darin von allen Seiten gut anbraten.
Die Zwiebekn schälen, vierteln und mit dem Fleisch schmoren lassen.
Etwa 125 ml Wasser und die Lorbeerblätter hinzugeben und das Fleisch in einem geschlossenen Topf etwa 45 Minuten schmoren lassen.
Dann das Backobst hinzugeben und weitere 45 Minuten schmoren lassen.
Das gare Fleisch in eine vorgewärmte Schüssel geben.
Die Schmorflüssigkeit mit 125 ml Rotwein und Creme fraiche verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über das Fleisch geben.